在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了。豆腐泡，即豆腐泡馍，比豆腐脑略硬的软豆腐，文火烙就的麦面饼，配以油泼辣子。豆腐泡的调料很简单，就是盐水、辣油和香椿这三样了。开春时把新鲜香椿淘净、腌好，切成碎末储存起来，要用一年呢。好在现在有了大棚香椿，食用起来就更加方便了。豆腐花加上香椿，那简直就是绝配，风味独特，香气四溢，令人回味无穷。吃时，先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍。香辣可口。渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。