赤水扯面在当地是响当当的一绝。吃上一碗油泼扯面配个油酥饼，再点上一盘卤肉，是令无数食客不辞路途艰辛，也要一品的佳肴。

赤水古镇，位于华州区与临渭交界处的赤水河畔，赤水扯面是当地人最爱吃的面食之一。赤水扯面以其薄、筋、劲、光、入口爽滑而美名远扬。核心精华在于豆腐肉臊子、腊汁肉臊子两种调味，来过这儿一次的食客，很快就会成为这里的忠实粉丝，百分百的回头客。吃面的时候配上瘦而不柴、肥而不腻的特制腊肉和酥香味美的油酥饼，点上一份丰盛的扯面套餐，那是对味蕾最大的犒赏。赤水扯面经过当地人的代代传承，已经成为了面食的代表之一，历来有“东府佳肴”、“华州魁首”的美名。