华州油擀馍，属烧饼的分支，却有不同的风味。油擀馍又名“油馍”是华州地地道道的农家小吃，浑圆外形，里软外焦，十分可口。烙油馍一般选用的都是上等的麦面，锅一定要用生铁铸成，因为只有这样烙出来的馍才里软外焦，酥脆可口。华州油馍与其他烧饼最大的不同，在于外表拉出的面丝。 

华州油馍的精妙之处就在于外面薄如纸的面丝在烙饼时会极大限度地硬化受热，是油馍口感酥脆的来源。油馍的和面、揉面，看似简单的工序，可是做起来却没那么容易。烙好的圆圆的油馍散成一丝一丝儿，又软又细，馍里散发出掺着葱花儿和芝麻油的香味，扑鼻而来，拿起一丝儿放入口中，酥脆可口。